Ingredientes:
-250g de harina tamizada
-4 huevos, batidos
-250g de azúcar moreno
-250 de mantequilla
-200ml brandy
-Ralladura de 1 limón
-Rallada de 1 naranja
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de canela molida
-1 cucharadita de nuez moscada molida
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-100g de almendras picadas
-100g de cerezas glacé rojo, de bote
-250g sultaninas
-250g de pasas
-250g de pasas de Corinto
-Pizca de sal
Preparación:
-Mezclar todas las frutas, almendras, mezcla de especias, vainilla y limón en un tazón grande.
-Añada el brandy. Cubra con plástico y dejar durante 12 horas (como mínimo) para que la fruta pueda absorber el licor.
-Al día siguiente, precalentar el horno caliente a 160 ° C.
-El molde donde vaya a hornear el pastel debe cubrirlo con papel de hornear y untarlo con mantequilla.
-Batir el azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta que quede como una crema (utilizando un batidor eléctrico).
-Añadir los huevos, uno a uno e ir mezclando.
-Mezclar la harina tamizada, el bicarbonato y la sal. Seguir batiendo.
-En el bote donde tiene las frutas, añadirle la mantequilla derretida y agitar para mezclar bien.
-Por último unirlo todo y vertirlo en el molde.
-Hornear durante 30 minutos, luego reducir el calor a 150 ° C y cocine por otros 3 horas.
-Retire del horno y enfrie
Puede mantener su pastel en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco
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