| Ingredientes
1 calabacino picado
1 berenjena picada
1/2 cebolla picada
1/2 taza de brócoli cocido y cortado en trocitos
1 cda de perejil picadito
2 dientes de ajo picaditos
2 cdas de aceite de oliva
6 huevos
sal al gusto
Preparación
1- Calentar el aceite en una sartén, poner a sofreir los vegetales, el perejil y la sal durante 5 minutos a fuego lento.
2- Batir los huevos en un plato, y agregárselos al sofrito, mezclar bien y dejar cocinar aproximadamente 4 minutos o hasta que la tortilla se vea un poco seca.
3- Voltear la tortilla con mucho cuidado y continuar la cocción un par de minutos más, hasta que veamos que esté dorada. Luego servirla y comer calentita.
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